پیتزای بدون خمیر با بادمجان یکی از روشهای ساده برای تهیه یک غذای متفاوت در خانه است که به جای خمیر پیتزا، از بادمجان بهعنوان پایه استفاده میشود. برای تهیه این غذا میتوان بادمجان را در فر یا توستر نرم کرد و سپس گوجه، پنیر پیتزا و ادویه...
به گزارش پایگاه خبری تحلیلی ببین و بخون؛ اگر به دنبال یک غذای ساده برای شام هستید اما نمیخواهید زمان زیادی برای آمادهکردن خمیر صرف کنید، پیتزای بادمجان بدون خمیر میتواند گزینه مناسبی باشد. در این روش، بادمجان نقش پایه پیتزا را ایفا میکند و مواد رویی مانند گوجه و پنیر روی آن قرار میگیرند.
در دستورهای مشابه، استفاده از بادمجان بزرگ با دانه کم توصیه شده و بادمجان ابتدا با روغن و ادویه در فر یا توستر پخته میشود. سپس گوجه و پنیر به آن اضافه شده و برای چند دقیقه دیگر حرارت میبیند تا پنیر آب و سطح آن طلایی شود.
برای حدود ۲ نفر میتوانید از مواد زیر استفاده کنید:
| ماده اولیه | مقدار پیشنهادی |
|---|---|
| بادمجان بزرگ | ۱ عدد |
| گوجهفرنگی | ۲ عدد |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| پنیر چدار | کمی، اختیاری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آویشن یا ادویه پیتزا | به مقدار لازم |
در صورت تمایل میتوانید موادی مانند قارچ، فلفل دلمهای، ذرت، زیتون یا گوشت چرخکرده پختهشده نیز اضافه کنید. در برخی دستورهای پیتزای بادمجان، ترکیب بادمجان با گوشت، قارچ و پنیر نیز استفاده میشود.
ابتدا بادمجان را بشویید و از وسط به دو قسمت تقسیم کنید.
با استفاده از نوک چاقو روی قسمت گوشتی بادمجان چند شیار ضربدری ایجاد کنید. این کار باعث میشود حرارت بهتر به داخل بادمجان برسد.
اگر بادمجان دانههای زیادی دارد، میتوانید بخشی از دانههای آن را خارج کنید.
سپس روی بادمجان کمی روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل آویشن بریزید.
توستر یا فر را از قبل گرم کنید.
بادمجانها را با قسمت گوشتی رو به پایین داخل دستگاه قرار دهید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه در دمای ۱۴۰ درجه سانتیگراد بپزند.
این زمان از یکی از دستورهای تهیه پیتزای بادمجان بدون خمیر گرفته شده و بسته به اندازه بادمجان و قدرت دستگاه ممکن است کمی متفاوت باشد.
پس از این مرحله، بادمجان را خارج کنید و برگردانید.
با پشت قاشق، گوشت نرمشده بادمجان را کمی فشار دهید تا سطح مناسبی برای قرار دادن مواد ایجاد شود.
گوجهفرنگیها را به صورت حلقهای برش بزنید.
حلقههای گوجه را روی بادمجان قرار دهید و کمی نمک و فلفل سیاه روی آنها بپاشید.
در صورت تمایل میتوانید در همین مرحله قارچ خردشده، فلفل دلمهای یا گوشت چرخکرده پختهشده نیز اضافه کنید.
حالا مقدار مناسبی پنیر پیتزا روی مواد بریزید.
اگر پنیر چدار دارید، مقدار کمی از آن را نیز روی پنیر پیتزا اضافه کنید. ترکیب چند نوع پنیر میتواند طعم متفاوتی به غذا بدهد.
بادمجانهای آمادهشده را دوباره داخل فر یا توستر قرار دهید.
حدود ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا پنیر کاملاً ذوب شود. در دستور مشابه، پس از این مرحله استفاده کوتاه از گریل برای طلایی شدن سطح پنیر پیشنهاد شده است.
اگر دستگاه شما حالت گریل دارد، در پایان برای مدت کوتاهی آن را روشن کنید و مرتب غذا را زیر نظر داشته باشید تا پنیر نسوزد.
اگر فر یا توستر ندارید، میتوانید این غذا را در تابه نیز آماده کنید.
برای این روش، بادمجان را به صورت حلقههای نسبتاً ضخیم برش بزنید و پس از آمادهسازی، در تابه قرار دهید.
مواد پیتزا را روی بادمجانها بریزید، پنیر را اضافه کنید و درِ تابه را بگذارید.
حرارت را کم کنید تا بادمجان بهآرامی بپزد و پنیر نیز ذوب شود. منابع آشپزی، امکان تهیه پیتزای بادمجان در تابه با حرارت کم را نیز ذکر کردهاند.
برای اینکه پیتزای بادمجان طعم کاملتری داشته باشد، میتوانید از ترکیبهای مختلف استفاده کنید.
بادمجان + گوشت چرخکرده + قارچ + فلفل دلمهای + پنیر پیتزا.
در یکی از دستورهای پیتزای بادمجان، گوشت چرخکرده همراه با پیاز، فلفل دلمهای، رب گوجه و قارچ استفاده شده است.
بادمجان + گوجه + قارچ + فلفل دلمهای + ذرت + زیتون + پنیر.
این مدل برای کسانی مناسب است که غذای بدون گوشت میخواهند.
بادمجان + گوجه + پنیر پیتزا + آویشن.
این سادهترین مدل است و با مواد کمی آماده میشود.
اگر نمیخواهید غذا چرب شود، بهتر است بادمجان را به جای سرخ کردن در روغن زیاد، در فر یا توستر بپزید.
در روش فر، میتوانید مقدار کمی روغن زیتون روی بادمجان بزنید و سپس آن را حرارت دهید. این روش باعث میشود مقدار روغن مصرفی نسبت به سرخ کردن کامل بادمجان کمتر باشد.
تلخی بادمجان به نوع و شرایط آن بستگی دارد. اگر بادمجان شما تلخ است، میتوانید برشهای آن را با کمی نمک آغشته کنید و برای مدتی کنار بگذارید، سپس آب خارجشده را دور بریزید و بادمجان را بشویید و کاملاً خشک کنید.
در دستورهای پیتزای بادمجان نیز نمکزدن و استراحت دادن بادمجان پیش از پخت بهعنوان یکی از روشهای آمادهسازی استفاده شده است.
۱. برای این غذا بهتر است از بادمجان بزرگ و نسبتاً گوشتی استفاده کنید.
۲. اگر بادمجان دانه زیادی دارد، میتوانید بخشی از دانهها را خارج کنید.
۳. بادمجان را بیش از حد نازک برش نزنید؛ در غیر این صورت ممکن است پایه غذا هنگام پخت از هم باز شود.
۴. اگر از گوشت چرخکرده استفاده میکنید، آن را ابتدا کاملاً بپزید و سپس روی بادمجان قرار دهید.
۵. مقدار پنیر را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.
۶. زمان پخت در فر و توستر به اندازه بادمجان و قدرت دستگاه بستگی دارد؛ بنابراین در مرحله پایانی غذا را مرتب بررسی کنید.
۷. برای طلایی شدن پنیر، گریل را فقط برای مدت کوتاهی روشن کنید.
برای درست کردن یک پیتزای بدون خمیر با بادمجان کافی است یک بادمجان بزرگ را از وسط نصف کنید، روی آن شیار ایجاد کرده و با کمی روغن و ادویه در فر یا توستر بپزید. سپس گوجهفرنگی و پنیر پیتزا را روی بادمجان قرار دهید و دوباره حرارت دهید تا پنیر کاملاً آب شود.
اگر غذای کاملتری میخواهید، میتوانید قارچ، فلفل دلمهای، ذرت، زیتون یا گوشت چرخکرده پختهشده نیز به آن اضافه کنید.
این روش به دلیل حذف خمیر، مراحل آمادهسازی نسبتاً سادهای دارد و در صورت استفاده از فر یا توستر میتواند در مدت کوتاهی آماده شود. دستورهای مشابه نیز زمان حدود ۳۰ دقیقه را برای تهیه این مدل پیتزا اعلام کردهاند.
بادمجان بهعنوان پایه استفاده میشود و پس از پخت اولیه، گوجه، پنیر و مواد دلخواه روی آن قرار میگیرند و دوباره حرارت داده میشوند.
بله. میتوان مواد را روی بادمجان قرار داد و با حرارت کم و درِ بسته، غذا را در تابه آماده کرد.
خیر. میتوان بادمجان را در فر یا توستر پخت تا روغن کمتری مصرف شود.
پنیر پیتزا انتخاب اصلی است و در صورت تمایل میتوان مقدار کمی پنیر چدار یا پارمزان نیز اضافه کرد.
بله. گوشت چرخکرده پختهشده یکی از مواد قابل استفاده در این غذاست و در دستورهای مختلف نیز به کار رفته است.
بسته به روش پخت و دستگاه، زمان متفاوت است. یک دستور ساده با توستر حدود ۲۰ دقیقه برای پخت اولیه و ۱۰ دقیقه برای ذوب شدن پنیر در نظر گرفته است.
بله. میتوانید از گوجه، قارچ، فلفل دلمهای، ذرت، زیتون و پنیر استفاده کنید.
در پایان پخت میتوانید برای مدت کوتاهی حالت گریل فر یا توستر را فعال کنید و غذا را مرتب زیر نظر داشته باشید.
پایان/*
ببین و بخون را در ایتا، روبیکا، پیام رسان بله و تلگرام دنبال کنید.
